Innovaciones en los sistemas de enfriamiento
Durante el procesamiento avícola, el enfriamiento es un paso crítico que puede mejorar la calidad y el rendimiento, así como prevenir el crecimiento microbiano, lo cual a su vez es para mejorar la inocuidad y aumentar la vida de anaquel. Hay varios tipos de enfriadores de inmersión para el procesamiento avícola, así como antimicrobianos y reglas que cumplir en pro de la inocuidad alimentaria.