México domina en 2018 con la mayor población de ponedoras y con cinco de las 10 principales empresas de huevo; le sigue Brasil con tres empresas, y Perú y Colombia con una cada país.
De acuerdo con la base de datos de IndustriaAvicola.net, las 10 principales empresas latinoamericanas productoras de huevo contaban en 2018 con 115.2 millones de ponedoras en producción. Si la población total de ponedoras de toda Latinoamérica asciende a 470.65 millones de ponedoras, estas 10 principales empresas representan el 24.5 por ciento de este total. Aunque tengan una —nada despreciable— cuarta parte del total, todavía dista de la concentración de la producción de pollo.
Por países, la mitad de las 10 principales compañías productoras de huevo son mexicanas y tres brasileñas. La mexicana Proteína Animal (Proan), por ejemplo, representa el 29.5 por ciento de la producción, casi una tercera parte del total del top 10 latinoamericano. Mientras tanto, Perú y Colombia cuentan con una compañía en el escalafón cada país.
Es importante mencionar que en este top 10 incluimos ahora a Granja Faria (Avícola Catarinense) de Brasil, que por alguna razón había estado fuera de nuestro radar. Esta adición, más la actualización de la colombiana Incubadora Santander, hizo mover la vara de medición del límite inferior hacia arriba, y desplazar a dos empresas mexicanas que, aunque con grandes poblaciones de ponedoras, ya no clasifican en este ranking.
Prácticamente, toda la producción de las compañías del top 10 es para consumo nacional, a excepción quizás de algunas exportaciones de Brasil. Algunas de las empresas del top 10 son multiproteínas. Tal es el caso de las mexicanas Proan, Bachoco y Gena Agropecuaria, que producen carne de cerdo, bovina y ovina. De las compañías de Brasil, Yabuta, además de huevos de gallina, produce huevos de codorniz y de gallina campera (caipira), mientras que Mantiqueira cuenta con productos con nutrientes adicionados.
Bachoco es la única empresa que figura en el top 10 latinoamericano tanto de producción de huevos como de pollos.
Proan y la peruana La Calera elaboran productos industrializados, como huevos deshidratados y otros ovoproductos. Por su parte, Incubadora Santander produce huevos pasteurizados en cáscara, además de huevo líquido.
Los 10 principales productores de huevo de Latinoamérica
San Juan de los Lagos, Jal., México
34 millones de ponedoras
Celaya, Gto., México
12 millones de ponedoras
Primavera do Leste, MG, Brasil
10 millones de ponedoras
Guadalajara, Jal., México
10 millones de ponedoras
Tehuacán, Pue., México
10 millones de ponedoras
Bastos, SP, Brasil
10 millones de ponedoras
Tepatitlán, Jal., México
10 millones de ponedoras
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Granja Faria
Lauro Muller, SC, Brasil
7 millones de ponedoras
Lima, Perú
6 millones de ponedoras
Bucaramanga, Colombia
6 millones de ponedoras