En 2019, México fue el segundo país con mayor producción de pollos en Latinoamérica. Conozca las cinco principales empresas avícolas del país en este renglón, los retos de la avicultura mexicana y su futuro.
Con una producción de 1,832 millones de pollos en 2019, México es el segundo mayor productor de esta proteína animal en Latinoamérica, según la base de datos de empresas líderes de IndustriaAvicola.net.
México es superado únicamente por Brasil, el mayor productor de pollos de la región y uno de los más grandes del mundo, con una producción de 6,468.6 millones de pollos.
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En 2019, los mexicanos redujeron levemente su producción en un 0.26% con respecto al 2018, cuando se sacrificaron 1,836.7 millones de pollos. Sin embargo, en los últimos cinco años México ha aumentado su producción de pollos en 13.6%, partiendo de una producción de 1,612.8 millones de pollos en 2015.
Pese a la alta cifra de producción de pollo, el consumo per cápita de esta proteína animal en el país se mantiene en los 33.05 kilogramos por persona por año, una cantidad que es levemente mayor al promedio de consumo en la región (de 31.42 kilogramos per cápita) y que permite el crecimiento si se le compara con Perú, el mayor consumidor de pollos de Latinoamérica con 51.1 kilogramos per cápita. En donde México lleva la delantera es en el consumo de huevo, siendo los mayores consumidores de esta proteína en la región.
Según la Unión Nacional de Avicultores (UNA) de México, la avicultura mexicana se desarrolla mayormente en: Aguascalientes, Sonora, Sinaloa, Jalisco, Guanajuato, Morelos, Puebla, Veracruz, Yucatán, Nuevo León, San Luis Potosí, Estado de México, Michoacán, Querétaro, Chiapas, Nayarit, Hidalgo y la Comarca Lagunera. Además, genera casi 1.3 millones de empleos directos e indirectos y su valor asciende a MXN152,540 millones (cerca de US$6,798 millones).
Mayores retos para la avicultura mexicana
Pese a la pandemia de COVID-19, la UNA estimó que la avicultura nacional proyecta cifras positivas en 2020, las cuales llegaban a un crecimiento del 3% antes de la pandemia. Aunque no se prevén problemas de abasto de carne de pollo en el país, algunos de los retos estriban en los constantes robos a camiones de insumos avícolas, aves o productos avícolas.
Otro de los retos es la declaración de una zona como libre de influenza aviar, lo cual redundaría en la posibilidad de exportación de productos avícolas a países como Estados Unidos, en la frontera norte de México. Para esto, la UNA realiza gestiones con las autoridades sanitarias para abrir mercados.
Un reto adicional que han denunciado los productores avícolas mexicanos es la llegada —cada vez mayor— de pollo importado de Estados Unidos y de Brasil, lo cual ha provocado una paralización en inversiones avícolas en México.
Las cinco mayores empresas de pollo de México
Por otro lado, cabe destacar que las cinco mayores empresas de pollo de México producen más del 70% del total de esta proteína animal en el país, es decir, 1,435.6 millones de pollos. Estas empresas son:
En 2019, Industrias Bachoco produjo 622 millones de pollos de engorde, lo cual la convierte en la mayor compañía de esta proteína animal en México con casi un 34% del mercado. Con esta cifra, la empresa es también la tercera mayor productora de pollos en Latinoamérica.
Además, Industrias Bachoco es la única compañía mexicana que también se encuentra entre las 10 principales empresas productoras de huevo en Latinoamérica, ocupando el segundo puesto, y entre las principales productoras de alimento balanceado del mundo, en el puesto 27.
Con una producción de 580 millones de pollos, Pilgrim’s de México, una subsidiaria del gigante cárnico brasileño JBS, es el segundo mayor productor de pollos del país. Pilgrim’s de México aumentó en un 32.4% su producción de pollos con respecto a 2018, cuando sacrificó 438 millones de aves. Con las cifras de producción de Pilgrim’s y otras subsidiarias, JBS es el mayor productor de pollos de Latinoamérica y el mundo.
En el tercer puesto está Grupo Pecuario San Antonio, con 93.6 millones de pollos sacrificados en 2019. Esto es una reducción de 10.4% con respecto a la producción de 2018, cuando sacrificaron 104.5 millones de pollos.
Con 83 millones de pollos sacrificados en 2019, Avigrupo es la cuarta mayor productora de pollos de México. La cifra representó un alza de 6.41% en la producción respecto al 2018, cuando sacrificaron 78 millones de pollos.
La quinta mayor productora de pollos de México es PATSA con 57 millones de pollos sacrificados en 2019, una producción similar a la que la empresa reportó en 2018.