La Cumbre de Tecnología Avícola 2018 exploró dentro del mundo empresarial los próximos avances tecnológicos que reducirán costos de producción, mejorarán la calidad y más.
La primera Cumbre de Tecnología Avícola (Poultry Tech Summit) reunió a innovadores tecnológicos, capitalistas de riesgo y compañías avícolas de 20 países para triangular la próxima generación de tecnología que resolverá problemas y abrirá nuevas oportunidades en la producción avícola.
La cumbre, un evento de WATT Global Media, se llevó a cabo del 5 al 7 de noviembre de 2018 en Atlanta, Georgia, Estados Unidos.
Los inventores-emprendedores lanzaron innovaciones que iban desde robots que patrullan las granjas avícolas hasta soluciones de problemas más mundanos, como cajas de engranajes (gearboxes) a prueba de herrumbre para plantas de procesamiento de aves. Desde la producción en vivo hasta el procesamiento y durante toda la cadena de suministro, cada faceta del negocio avícola se ve afectada por las innovaciones presentadas en la Cumbre de Tecnología Avícola.
Robótica y automatización
La robótica y la automatización generaron gran interés por su potencial para reducir la mano de obra, mantenerse en servicio 24/7 y enviar reportes de manera remota.
- El Gohbot es un robot avícola que navega por los pisos de las casetas o galpones utilizando sensores de imágenes y aprendizaje automático. Tiene la capacidad de localizar y recoger los huevos del piso, y de detectar las temperaturas ambientales, los gases y los niveles de luz. Los desarrolladores del proyecto del Georgia Tech Research Institute (GTRI) indicaron que cuesta menos de US$6,000.
- El ChickenBoy es un robot autónomo que se cuelga del techo y que incorpora inteligencia artificial y sensores, evalúa las condiciones ambientales, la salud y el bienestar, y las fallas en los equipos. Este robot ya está disponible en Europa (vea aquí un video del robot en funcionamiento). Los desarrolladores de Farm Robotics and Automation SL planifican continuar agregando capacidades que incluyen la eliminación de aves muertas y el análisis de la humedad de la basura.
- El Woody Breast Detection (detector de pechuga de madera) con visión artificial y cámaras de alta velocidad es capaz de detectar y clasificar los filetes de pechuga a velocidades normales de línea sin contacto y sin dañar los filetes. La rigidez muscular se mide a medida que los filetes se mueven y caen de un transportador. Los desarrolladores de USDA ARS dicen que el sistema podría estar listo para el mercado en uno o dos años.
- El 3D Bird Deboning Cutting Virtual Reality genera trayectorias de corte para sistemas automatizados de procesamiento de aves. Este proyecto se desarrolló en el GTRI. Inicialmente, las pruebas comenzaron con modelos, pero ahora se encuentran probando el proyecto en aves reales.
Inocuidad alimentaria
La inocuidad alimentaria es una preocupación fundamental en el negocio avícola y las innovaciones en la Cumbre abordaron las etapas de producción y procesamiento en vivo.
- Las cajas de engranajes de carcasa compuesta de Technicon (Composite-housing Gearboxes) con endoesqueletos de acero eliminan el óxido, disipan el calor y resisten los procesos de lavado. Las carcasas son resistentes a la corrosión y se mezclan con un material antimicrobiano que no presenta olor ni manchas en ambientes hostiles. El lanzamiento al mercado de esta innovación podría realizarse en dos años y se espera que los precios sean competitivos con las unidades con carcasas de hierro fundido pintadas.
- La secuenciación de próxima generación (Next Generation Sequencing) de Clear Labs utiliza herramientas avanzadas de análisis de datos y bioinformática para la detección e identificación de serotipos de Salmonella spp. en muestras tomadas de enjuagues de canales, aves picadas, partes de aves, hisopos de botas y de equipos. La precisión del sistema reduce el tiempo de mantenimiento del inventario y los envíos demorados, los costos de confirmación y retrasos, y las multas al por menor en el suministro.
- Los probióticos antimicrobianos de General Probiotics son microbios modificados genéticamente para uso en el alimento o el agua de las aves que pueden detectar patógenos y secretar antimicrobianos contra patógenos, secretan múltiples antimicrobianos reduciendo la emergencia de resistencia o secretan lisinas antimicrobianas diseñadas. Se han desarrollado prototipos contra Salmonella, Campylobacter y Clostridia. La compañía espera completar los requisitos reglamentarios y llevar los productos al mercado dentro de tres años.
‘Big data’ e inteligencia artificial
Aprovechar la creciente cantidad y complejidad de los datos disponibles en las empresas avícolas no es solo una tarea intimidante sino una gran oportunidad. Por lo tanto, es apropiado que cinco innovaciones (más que en cualquier otra categoría) abordaran este desafío.
- El sistema Little Bird Feed Cast calcula la cantidad de alimento en los contenedores de la granja utilizando un pequeño dispositivo para aplicar vibración a la superficie del contenedor junto con sensores y software. Las unidades que funcionan con energía solar informan de forma inalámbrica los niveles de alimentación a través de portales web y una aplicación móvil para los productores, las fábricas de alimentos balanceados y los integradores. El portal web presenta un historial de los niveles de alimentación de una casa y muestra proyecciones. Las interrupciones de alimentación se reducen o eliminan y se recupera menos alimentación al final de una bandada.
- El Modelo de Simulación del Sistema Avícola (Poultry System Simulation Model o PRUSSM) simula el uso de agua, energía, aguas residuales y mano de obra de una planta de procesamiento de aves. Basado en el software VENSIM, el modelo simula todos los procesos que requieren el uso del agua. Diseñados por desarrolladores en el GTRI como una herramienta de toma de decisiones con capacidades predictivas, existen módulos para procesos de trabajo, agua, energía y aguas residuales.
- El SDSS Multitier Statistical Process Control (SPC) utiliza el aprendizaje automático y los datos históricos basados en la ubicación, así como los resultados a nivel de planta para modelar dinámicamente la cadena de suministro de las operaciones en vivo, predecir los resultados y aplicar los puntajes de los resultados. Permite una identificación y respuesta más rápidas y precisas a los posibles cambios en las variables que afectan la seguridad alimentaria o los resultados de producción en toda la cadena de suministro avícola.
- El Simple Vet Regulatory Compliance Data Management aplica la tecnología de la cadena de bloques (blockchain) a los registros veterinarios para mantener la transparencia y la trazabilidad, mientras proporciona análisis para evaluar la eficacia de los tratamientos. Un conjunto de herramientas integra fuentes de datos, incluidas las cadenas de bloques públicas y privadas, bases de datos y sistemas tradicionales y dispositivos habilitados para el Internet-of-things (IoT) como etiquetas RFID y tecnología de detección remota.
- La administración de la cadena de valor de AbuErdan Poultry (AbuErdan Poultry Value Chain Management) utiliza análisis predictivo y análisis de aprendizaje profundo para mostrar los KPI y pronosticar el desempeño futuro a lo largo de la cadena de suministro. Una vista integrada de los datos operativos permite rastrear el producto terminado a través de la cadena de valor con un nivel de detalle de un minuto. La plataforma basada en la nube utiliza la tecnología de la cadena de bloques y redes neuronales de aprendizaje profundo para monitorear las operaciones avícolas a gran escala y en todas las regiones.
Ciencias de la vida
- Las vacunas comestibles de Mazen Animal Health permiten a los productores de pollos administrar una vacuna estable a temperatura ambiente en el alimento, tanto para la protección de la mucosa (en el intestino) como para la protección sistémica (intracelular) contra la coccidiosis. La plataforma tecnológica inserta genes para antígenos específicos en las plantas de maíz para crear las vacunas. Los desarrolladores están buscando entre US$5 y US$6 millones en fondos, lo que dicen que permitiría que la tecnología esté en el mercado dentro de cuatro años.
- Las mezclas fitogénicas de TyraTech para el control de la coccidiosis bloquean químicamente los receptores específicos de los parásitos e interrumpen físicamente la cutícula del parásito. Las mezclas están compuestas de terpenos listados en GRAS que ocurren naturalmente en plantas alimenticias que se sabe que son seguras como saborizantes de alimentos. Usando una tecnología de encapsulación patentada, la formulación estará activa en el intestino del pollo.
- El Transport Genie registra las condiciones de microclima de las aves vivas durante el transporte, incluidas las comunicaciones en tiempo real con el conductor y las principales partes interesadas. Si se supera un umbral, se envía automáticamente una alerta. El sensor puede ser utilizado por los procesadores para mejorar el bienestar de las aves durante el transporte, en el transporte y en los cobertizos de la planta.
- La tecnología de edición de genes CRISPR eggXYT inserta un marcador biológico en el ADN de los pollos machos al nivel del stock parental para crear una firma óptica en embriones detectables en la operación de reproducción/eclosión. Al escanear los huevos entrantes, aquellos con embriones masculinos se desvían a la producción de alimentos. Se planea un estudio piloto en una parvada de aves para fines de 2018. Se dice que los desarrolladores están en negociaciones para incorporar la tecnología en el stock de una importante empresa de cría.
¿Cuáles son los factores que cambiarán la faz de la producción avícola mundial?
Para conmemorar los 100 años de servir a los profesionales de la producción y procesamiento avícola de todo el mundo, los editores de WATT Global Media crearon un repertorio de artículos originales enfocados a la industria con miras al futuro. “Futuro de la industria avícola” consta de una colección de 13 artículos a fondo, cada uno de los cuales explora desarrollos en sectores clave de la industria, que tienen impacto en el futuro de la avicultura mundial. Como bono extra se incluye también a los últimos miembros del Salón de la Fama de la Avicultura Latinoamericana. Adquiéralo aquí.