66 estadísticas de la avicultura en Latinoamérica en 2018

Conoce los países con la mayor producción de pollos, huevos y pavos en Latinoamérica en 2018 y la comparación con 2017, así como los mayores consumidores de productos avícolas.

Como cada año, Industria Avícola presenta su edición especial de Empresas Líderes 2019, una publicación que compila los datos más importantes de la avicultura en 18 países seleccionados de Latinoamérica, según sus resultados de 2018.

No solo se trata de una recopilación de las cifras de producción avícola —pollos, huevos y pavos— de cada uno de estos 18 países latinoamericanos, sino que desarrollamos gráficas de la evolución productiva en cinco años, el consumo per cápita de productos avícolas y un resumen de las empresas avícolas más sobresalientes de cada país.

A continuación, les presentamos un resumen de las estadísticas más sobresalientes de esta edición de Industria Avícola Abril 2019: Empresas Líderes.

Producción de pollos

1. En 2018, la producción de pollo de engorde en Latinoamérica redujo en un 1.42 por ciento respecto a la de 2017. La merma se debió, en parte, por la reducción en la producción en países como Brasil, Argentina y Venezuela. La producción pasó de 11,925.22 millones sacrificados en 18 países latinoamericanos en 2017 a 11,754.81 millones en 2018.
2. Pese a esto, entre 2014 y 2018 —un periodo de cinco años—, la producción avícola en Latinoamérica experimentó un crecimiento de 2.54 por ciento.
3. Nuevamente, Brasil fue el país latinoamericano con la mayor producción de pollos de engorde, con 5,829.12 millones de pollos sacrificados en 2018, unos 270.88 millones menos que los 6,100 millones sacrificados en 2017. Esto representa una baja de 4.4 por ciento.
4. No obstante, Brasil produce aproximadamente el 49.6 por ciento de los pollos en Latinoamérica.
5. Detrás de Brasil, se ubicó México, con 1,836.7 millones de pollos sacrificados, un alza de 6.3 por ciento respecto a los 1,727.3 millones de pollos sacrificados en 2017.
6. México produjo el 15.6 por ciento de los pollos en Latinoamérica en 2018.
7. En el tercer puesto de producción de pollos en Latinoamérica se ubicó Colombia, con 804 millones de aves sacrificadas, 3.9 por ciento más que en 2017.
8. Subiendo un escalafón y colocándose en el cuarto puesto de producción de pollos en la región se encuentra Perú, con 764.18 millones de pollos sacrificados, un alza de 8.7 por ciento respecto a 2017.
9. Bajando un escalafón respecto a 2017, en el quinto puesto de producción de pollos de engorde en Latinoamérica se ubica Argentina, con 711.5 millones de pollos sacrificados en 2018, 1.5 por ciento menos que el año anterior.
10. No solo Argentina y Brasil reportaron pérdidas en la producción de pollos en 2018 respecto a la de 2017. Nuevamente, Venezuela es el país latinoamericano con una mayor caída en la producción avícola, produciendo 58.3 por ciento menos que en 2017 (bajó de 252.67 millones de pollos en 2017 a 105.37 millones en 2018). Del séptimo puesto en producción de pollos en 2017, Venezuela bajó en 2018 al puesto 12.
11. Uruguay también tuvo una merma productiva de 7.3 por ciento de 2017 a 2018, reduciendo la producción de 32.2 millones de pollos sacrificados a 29.84 millones.
12. Además, República Dominicana redujo en 2.7 por ciento su producción de pollos de 2017 a 2018, bajando de 221 millones de pollos sacrificados a 215 millones.
13. En un periodo de cinco años, entre 2014 y 2018, el país que reportó un mayor crecimiento en la producción de pollos de engorde fue Paraguay, con un alza de 46.6 por ciento en el mencionado término. Pasó de producir 49.6 millones de pollos en 2014 a 71.21 millones en 2018, y esto con dos gigantes vecinos productores: Brasil y Argentina.
14. Detrás de Paraguay, el segundo país con mayor crecimiento en un periodo de cinco años fue Perú, reportando un alza de 34.5 por ciento.
15. El tercer país con mayor crecimiento entre 2014 y 2018 lo fue Bolivia, con un alza de 26.1 por ciento. El aumento significativo se dio pese a que entre 2017 y 2018 reportó una levísima reducción en producción de pollos de 0.01 por ciento.
16. Después de Bolivia, se ubicó Guatemala en el cuarto puesto de crecimiento en producción de pollos en cinco años, con un alza de 24.6 por ciento.
17. Pese a la merma que reportó de 2017 a 2018, República Dominicana fue el quinto país latinoamericano con mayor crecimiento en la producción de pollos en cinco años, con un alza de 23.6 por ciento.
18. Otros países latinoamericanos que reportaron aumentos de doble dígito entre 2014 y 2018 fueron: México (20.4 por ciento), Chile (19 por ciento), Ecuador (17.4 por ciento) y Colombia (14.9 por ciento).
19. Sin embargo, hubo tres países que reportaron pérdidas o cero ganancias en este periodo de cinco años. El primero es Venezuela, con una merma productiva de 82 por ciento, le sigue Argentina, con una reducción de 16.3 por ciento en producción de pollos y Costa Rica, que reportó cifras prácticamente iguales en 2014 y 2018.

Ponedoras en producción

20. En cuanto a las ponedoras en producción, en 2018 hubo un crecimiento de 1.6 por ciento respecto a 2017. Latinoamérica pasó de tener 463.35 millones de ponedoras en producción en 2017 a 470.65 millones en 2018.
21. En un periodo de cinco años, entre 2014 y 2018, la cantidad de ponedoras en Latinoamérica aumentó en un 11.7 por ciento, un alza mucho más significativa que la reportada en la producción de pollos, de 2.5 por ciento.
22. El país con mayor cantidad de ponedoras en producción en 2018 nuevamente fue México, con 163 millones. Esto significa que México posee el 34.6 por ciento de las ponedoras en producción en Latinoamérica.
23. México pasó de tener 158.7 millones de ponedoras en producción en 2017 a 163 millones en 2018, un alza de 2.7 por ciento.
24. Detrás de México se ubicó el gigante avícola Brasil, con 105 millones de ponedoras en producción, lo que significa que posee el 22.3 por ciento de las gallinas ponedoras en Latinoamérica.
25. Las cifras que presentó Brasil en 2018 son similares a las de 2017, por lo que el cambio de un año a otro es básicamente de 0 por ciento.
26. En tercer puesto se encuentra Argentina, con 42.4 millones de ponedoras en producción. Esto es una merma de 4.1 por ciento respecto a 2017, cuando los argentinos tenían 44.2 millones de ponedoras en producción.
27. Nuevamente, en el cuarto puesto se ubicó Colombia, con 41 millones de ponedoras en producción, una baja de 4.7 por ciento respecto a 2017, cuando reportaron 43 millones.
28. En el quinto puesto se volvió a colocar Perú, con 27.3 millones de ponedoras en producción, un alza de 5.8 por ciento respecto a 2017, cuando hubo 25.8 millones.
29. En 2018, vale destacar a Guatemala, que subió tres puestos respecto a 2017, para ubicarse en el séptimo puesto de ponedoras en producción, con 13.1 millones de aves. Guatemala reportó un alza de 54.1 por ciento respecto a 2017, cuando tenía 8.5 millones de ponedoras, el aumento más significativo dentro de los 18 países analizados.
30. Otros países latinoamericanos que reportaron aumentos de doble dígito de 2017 a 2018 fueron: Ecuador (31.6 por ciento), Costa Rica (21.2 por ciento) y Uruguay (14.3 por ciento).
31. No obstante, no solo Colombia y Argentina reportaron mermas en la cantidad de ponedoras en producción. También redujeron sus cifras respecto a 2017 los siguientes países: Venezuela (-25.9 por ciento) y El Salvador (-25 por ciento).
32. En un periodo de cinco años, de 2014 a 2018, el país latinoamericano con el mayor aumento en la cantidad de ponedoras en producción fue Bolivia, pasando de tener 3.97 millones en 2014 a 8.69 millones en 2018, un alza de 118.9 por ciento.
33. Detrás de Bolivia, se ubicó Guatemala, con un aumento de 71.5 por ciento en la cantidad de ponedoras en producción: de 7.64 millones en 2014 a 13.1 millones en 2018.
34. El tercer país latinoamericano con mayor crecimiento de ponedoras en producción en un periodo de cinco años lo fue Perú, con un alza de 70.6 por ciento: de 16 millones de ponedoras en 2014 a 27.3 millones en 2018.
35. En el cuarto puesto se ubicó Costa Rica, con un aumento de 42.6 por ciento: de 2.89 millones de ponedoras en 2014 a 4.12 millones en 2018.
36. Chile es el quinto país latinoamericano en reportar un mayor aumento en la cantidad de ponedoras en producción, con un alza de 34.5 por ciento: de 12 millones de ponedoras en 2014 a 16.14 millones en 2018.
37. Otros países con alzas de doble dígito en la cantidad de ponedoras en producción en un periodo de cinco años fueron: Paraguay (32 por ciento), Nicaragua (22.2 por ciento), Colombia (18.2 por ciento), Honduras (12.5 por ciento), Brasil (11.7 por ciento) y República Dominicana (10.8 por ciento).
38. No obstante, hubo varios países que reportaron pérdidas en un periodo de cinco años, siendo nuevamente Venezuela el que tuvo la mayor merma de ponedoras en producción con una baja de 52.9 por ciento. Venezuela solía tener 21.21 millones de ponedoras en producción en 2014 y redujo a 10 millones en 2018.
39. Otros países con una reducción en ponedoras en producción fueron: El Salvador (-4 por ciento) y Panamá (-0.04 por ciento).

Producción de pavos

40. En cuanto a la producción de pavos, Industria Avícola depende de las cifras que los países y los gremios avícolas recopilan y ofrecen, por lo que no en todos los años se reportan los números de este renglón de aves. Sin embargo, si nos dejamos llevar por los números recopilados en 2017 y 2018, se refleja una merma en la producción de pavos de 19.3 por ciento. En 2017, se sacrificaron alrededor de 61.3 millones de pavos en Latinoamérica, mientras que, en 2018, la cifra llegó a los 49.49 millones.
41. El país que encabeza la producción de pollos en Latinoamérica lo es Brasil, con 31 millones de pavos sacrificados en 2018. Esto es 28.7 por ciento menos de la cantidad reportada en 2017, que fueron 43.5 millones.
42. Pese a la reducción significativa en producción, Brasil produce el 62.6 por ciento de los pavos en Latinoamérica.
43. En el segundo puesto de producción de pavos en Latinoamérica se encuentra Chile, con 9.81 millones de pavos sacrificados en 2018. Esto es una merma de 2 por ciento respecto a 2017, cuando sacrificaron 10.01 millones de aves.
44. Perú ocupa el tercer puesto en producción de pavos en la región, con 4.74 millones de pavos sacrificados en 2018. Esto representa un aumento de 1.7 por ciento respecto a 2017, cuando sacrificaron 4.66 millones de estas aves.
45. En el cuarto puesto se encuentra México, con 1.48 millones de pavos producidos en 2018, un alza de 22.3 por ciento respecto a 2017, cuando sacrificaron 1.21 millones de estas aves. México subió un escalafón respecto a la producción de 2017.
46. Bajando un escalafón respecto a 2017, en el quinto puesto de producción de pavos se encuentra Ecuador, con 1.25 millones de estas aves. Esto es una merma de 10.7 por ciento respecto a 2017, cuando reportaron 1.4 millones de pavos en producción.
47. Aunque el año pasado no tuvimos cifras al respecto, en 2018 Venezuela ocupó el sexto lugar en producción de pavos en Latinoamérica, con 0.7 millones de estas aves. Esto es una merma de 57 por ciento respecto a los pavos producidos en 2016, que fueron 1.1 millones.
48. En el séptimo puesto se ubicó Colombia, con una producción de 0.4 millones de pavos, cifra similar a la del año anterior, por lo que el cambio es de 0 por ciento.
49. En el octavo puesto se encuentra el último país latinoamericano en reportar producción de pavos: Costa Rica, con 0.12 millones de aves en producción. Esta cifra es similar a la de 2017, por lo que el cambio también es de 0 por ciento.

Consumo de productos avícolas

50. En 2018, los países en el ‘top 5’ de consumo de pollo en Latinoamérica volvieron a ser los mismos, pero en distinto orden. El consumo promedio de pollo se ubicó en 30.71 kg por persona por año, cifra levemente mayor a los 30.68 kg por persona por año promedio que se consumieron en Latinoamérica en 2017. Diez países latinoamericanos tienen consumos de pollo por encima del promedio.
51. Nuevamente, Perú repitió como el país donde más pollo per cápita se consume en Latinoamérica, con un consumo de 46.66 kg de pollo por persona por año, cifra similar a la de 2017.
52. En el segundo puesto se ubicó Bolivia, con 43 kg de pollo por persona por año. Bolivia subió un puesto, pues en 2017 estaba en el tercer puesto de consumo.
53. En el tercer puesto, subiendo un escalafón respecto a 2017, se ubicó Panamá, con un consumo de 42 kg por persona por año.
54. Nuevamente, en el cuarto puesto se encuentra Brasil, con 41.8 kg de pollo por persona por año, una leve reducción respecto a los 42 kg per cápita de 2017, año en que empató con Panamá.
55. En el quinto puesto, bajando tres escalafones, se ubicó Argentina, que redujo su consumo de 44 kg per cápita en 2017 a 39.9 kg por persona por año en 2018.
56. Los países con mayores aumentos en el consumo fueron República Dominicana, que pasó de consumir 33 kg per cápita en 2017 a 37.4 kg per cápita en 2018 (para ubicarse en el sexto puesto de consumo), y Guatemala, que subió de 17.7 kg per cápita en 2017 a 19.32 kg per cápita en 2018. Con un bajo consumo comparado con el resto de la región, Guatemala subió un escalafón respecto al año anterior, cuando fue el último país en consumo.
57. En 2018, Venezuela fue el país con el consumo más bajo de pollo, con 9 kg de pollo por persona por año. Esto es una merma de 49 por ciento respecto a 2017, cuando reportaron un consumo de 17.7 kg per cápita.
58. Además, es una merma de 76 por ciento, si se compara con el consumo de Venezuela en 2016, cuando incluso formó parte del ‘top 5’ de países donde más pollo se come con un consumo de 37.31 kg por persona por año.
59. En cuanto al consumo de huevo, el ‘top 5’ de países se reestructuró, aunque México repitió como el mayor consumidor de huevo en Latinoamérica, con un consumo de 367 unidades por persona por año. Esta cifra es levemente menor que el consumo de 2017, de 374 unidades per cápita, aunque sigue siendo de los mayores en el mundo.
60. Subiendo un escalafón respecto a 2017, en el segundo lugar se ubicó Colombia, con un consumo de 294 unidades per cápita, cifra mayor a las 279 unidades por persona por año de 2017.
61. Subiendo un escalafón, en el tercer lugar de consumo de huevo se encuentra Uruguay, con 282 unidades por persona por año, un alza de 10 unidades respecto a 2017.
62. Bajando dos escalafones respecto a 2017, Argentina se ubicó en el cuarto lugar de consumo de huevos, con 271 unidades per cápita, una merma de 9 unidades respecto a 2017. Argentina es el único país Latinoamericano en el ‘top 5’ de consumo tanto de pollo como de huevos.
63. Subiendo 10 escalafones —el mayor aumento registrado en consumo de huevos—, Ecuador entró por primera vez al ‘top 5’ de consumo con 227 unidades por persona por año en 2018. Esto es significativamente mayor a las 140 unidades per cápita registradas en 2017.
64. El promedio de consumo de huevos subio de 194 unidades por persona por año en 2017 a 209 unidades per cápita en 2018. Ocho países latinoamericanos sobrepasan este promedio, según cifras de Industria Avícola.
65. El último país en consumo de huevo fue Nicaragua, con 115 unidades por persona por año en 2018, la misma cantidad registrada que en 2017.
66. Venezuela, que en 2017 fue el último país en consumo con 91 unidades por persona por año, subió dos escalafones al aumentar a 145 unidades per cápita su consumo en 2018. Sobrepasó incluso a Honduras, que se quedó, como en 2017, en las 135 unidades por persona por año.