El producto basado en plantas sería presentado por la empresa de carne alternativa Beyond Meat. En Estados Unidos, las ventas de alimentos de origen vegetal crecieron 31% en los últimos dos años.
Ethan Brown, presidente ejecutivo (CEO) de la compañía de carne alternativa Beyond Meat, insinuó a mediados de diciembre que un producto avícola de origen vegetal está en desarrollo para el 2020.
“Verán algunas cosas interesantes de nosotros en el espacio avícola en 2020”, dijo Brown a Bloomberg el 16 de diciembre. “No puedo nombrar socios o desarrollos específicos”.
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A principios de año, Beyond Meat se asoció con la cadena de restaurantes KFC y realizaron en Atlanta un exitoso día de prueba de nuggets y alitas de origen vegetal.
Los productos y salchichas de origen vegetal que produce Beyond Meats ya están disponibles en más de 58,000 localidades en todo el mundo. La compañía —recientemente nombrada Disrupter of the Year por FoodDive— podría alcanzar los US$1,800 millones en ingresos para 2025, frente a los US$275 millones estimados en 2019, según el analista de UBS Steven Strycula.
Barreras al pollo de origen vegetal
El pollo es una de las carnes más populares entre los consumidores. Los estadounidenses comerán un promedio de 96.2 libras (43.6 kilos) de pollo en 2019, según el National Chicken Council. En Latinoamérica, Perú es el país con mayor consumo per cápita de pollo, con 47 kilos de pollo.
Los nuevos productos de carne de origen vegetal imitan mejor el sabor y la textura de la carne real, aumentando la popularidad y las ventas de estos productos. Sin embargo, hasta el momento, ninguno de los productos disponibles en el mercado sabe a pollo o pavo.
Otras compañías están trabajando duro en alternativas avícolas. La empresa inglesa Daring Foods planea lanzar en Estados Unidos en febrero de 2020 su versión de carne aviar de origen vegetal hecha de cinco ingredientes no modificados genéticamente (OGM): agua, soya, aceite de girasol, sal y saborizantes naturales (una mezcla de pimentón, pimienta, jengibre, nuez moscada, macis y cardamomo).
¿Período de luna de miel para las carnes alternativas?
Muchos se preguntan si será una tendencia duradera o una moda pasajera. En Estados Unidos, las ventas de alimentos de origen vegetal que imitan la carne, la leche y los huevos aumentaron un 31% en los últimos dos años y actualmente están valorados en US$4,500 millones. Este número podría llegar a US$140,000 millones en la próxima década.
Las proteínas de origen vegetal serán una tendencia popular para el consumidor en la próxima década, pero el crecimiento podría disminuir cuando lleguen nuevas tendencias de alimentos y bebidas, predijo Tom Reeves, gerente de la industria en Euromonitor, durante un seminario web.
Señaló que estos productos se comercializan como más saludables y mejores para el medio ambiente. Como resultado, las alternativas a la carne están en un “período de luna de miel” con los clientes y la emoción puede desaparecer con la introducción de nuevos productos en el mercado.
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