Los presidentes ejecutivos de tres gigantes brasileños, BRF, JBS y Aurora, presentaron su visión de la producción de proteína animal en el país suramericano.
En el pasado Salón Internacional de la Avicultura y Porcicultura de Brasil (SIAVS), realizado a finales de agosto de 2019, uno de los mayores atractivos fue poder escuchar a los presidentes ejecutivos (CEO) de las principales empresas avícolas de ese país y del mundo presentar sus visiones sobre la avicultura.
En esta ocasión, se presentaron Mário Lanznaster, presidente de la Cooperativa Central Aurora Alimentos; Lorival Luz, CEO de BRF, y Gilberto Tomazoni, CEO de JBS, y esto fue lo que dijeron sobre la avicultura brasileña.
Aurora Alimentos
La integración es el modelo de la producción avícola de Brasil
Mário Lanznaster, presidente de Aurora Alimentos, habló de las bondades del sistema brasileño de integración. (Cortesía de la ABPA)
Lanznaster habló de la relación de la industria avícola y el productor, y se refirió básicamente a lo que significa la integración en Brasil. En esencia, es la relación contractual entre los productores integrados y la integradora, con reglas claras en cuanto a las obligaciones recíprocas y garantías de ambas partes para la entrega y recepción de la producción.
La necesidad de organizarse derivó en la ley 13.288 de 2016, con la que se creó una comisión de seguimiento, desarrollo y conciliación de la integración. Hoy en día, la empresa elabora informes lote por lote de la producción integrada: consumo, conversión alimenticia, mortalidad, entre otros, para obtener una puntuación en la que se basa la remuneración económica. “Este es un muy buen sistema porque no hay discusiones”, señaló Lanznaster. “De esta forma, el productor toma muchas precauciones para no desviarse del objetivo”.
Con este esquema, el productor recibe los pollitos de un día y los saca a los 42 días. “La integradora tiene que integrar, por eso lo importante de la integración es la asistencia técnica que brinda en salud, alimentación, instalaciones, manejo, planeación y genética. Además, da el alimento balanceado y los animales”, añadió. Esto es importante y se sigue estrictamente para que se cumplan los requisitos de ciertos países a los que exporta Brasil.
Por otro lado, el productor o integrado proporciona casetas o galpones y mano de obra, y debe seguir las recomendaciones de la asistencia técnica con dedicación.
Como referencia, según la base de datos de IndustriaAvicola.net, Aurora produjo 264 millones de pollos en 2018, lo cual la coloca como la tercera mayor empresa avícola de Brasil.
BRF
Si BRF fuera un país, sería el séptimo mayor productor mundial de pollo
Lorival Luz, CEO de BRF, dijo que el 50% del crecimiento vendrá de Brasil, China, el sureste asiático, Estados Unidos y México. (Benjamín Ruiz)
BRF es una empresa global y su CEO, Lorival Luz, habló del mercado de las proteínas y del papel que Brasil desempeña al respecto. Dijo que desde 1990 ha habido un crecimiento en las proteínas del 2.1% anual, pero destacó que el pollo en este período tuvo un crecimiento del 3.8% anual. El crecimiento de la población viene sobre todo de las economías emergentes, en las que se busca en general proteína de menor costo. Es aquí donde entra el pollo, en comparación con los países desarrollados.
En este mismo período, han crecido las exportaciones a una tasa mayor al consumo, por arriba del 4% de media histórica. Pero el pollo crece a una tasa del 6%, más que las otras proteínas. Luz resaltó que las exportaciones brasileñas también crecen más que el consumo nacional y que la producción no siempre se da en donde se consume.
“Brasil tiene una excelente oportunidad, por sus condiciones climáticas favorables, agua y materias primas, junto con la integración”, y están conscientes de ello para posicionarse en el crecimiento de las exportaciones. Pero esto exige responsabilidad de hacer las cosas bien. “Es nuestra imagen y credibilidad lo que hará que consigamos esas oportunidades”.
Más del 60% de la producción avícola se da en Estados Unidos (20%), China (14%), la UE (12%) y Brasil (15%). De ahí la relevancia de Brasil, en donde BRF es un gran actor con el 4% de la producción global. “Si BRF fuera un país, sería el séptimo mayor productor en volumen”, comentó.
Además, es relevante en ciertos sectores específicos. Por ejemplo, el 72% del pollo halal (conocido como “griller”) se produce en Brasil. También es el caso de las alas que van para China y Hong Kong, pues la mitad vienen de Brasil.
“Nuestra responsabilidad en atender las regulaciones y requisitos de estos mercados son cruciales”, señaló. Cuando las exigencias son mayores, cualquier desvío acaba con el mercado, “por eso hay que atenderlos con responsabilidad y madurez”. Hay que estar preparado para atender los requisitos.
El empresario resaltó la importancia de tener las puertas abiertas para que se mantenga y expanda este escenario, así como la integración, balanza comercial y las relaciones diplomáticas.
Por último, algo que puede redefinir el mercado de BRF y el brasileño son las tendencias en el mercado mundial. Con referencia a la peste porcina africana (PPA), dijo que la concentración de la producción de cerdos es aún mayor, pues Brasil, Estados Unidos, China y la Unión Europea producen el 80% del total mundial.
Al ser China el mayor consumidor, esto representa otra oportunidad, incluso más relevante, en cuanto a producción y exportación. No obstante, la caída de la producción e inventarios de China ha sido tan alarmante que ni siquiera Brasil y Estados Unidos juntos producen lo que ha perdido ese país en cerdos. No hay manera de cubrirlo. Ha habido una ruptura de la estructura que se va a alargar varios meses o años.
Luz pidió tener cautela en no invertir demasiado por el momento, para cuando China se recupere. Hasta hoy, la producción había sido muy del tipo familiar y, como ya había planes de profesionalizar, aprovecharán este momento para acelerar el proceso y ser más eficientes.
Brasil —así como otros países que también quieren aprovechar esta coyuntura— y las empresas tienen que prepararse y hacer bien las cosas para la oportunidad de más proteína animal en China e India. El 50% del crecimiento tiene que venir de Brasil, China, el sureste asiático, Estados Unidos y México.
Para ello, habrá que buscar los mejores procesos y certificaciones porque, cuando haya oportunidades, las puertas se abrirán primero para quienes lo hacen bien.
En 2018, BRF produjo en Brasil 1,628 millones de pollos, según la base de datos de empresas líderes avícolas de IndustriaAvicola.net. Con esta producción, es la principal productora de pollo de Brasil y es la tercera compañía avícola más grande del mundo.
JBS
La primera empresa productora y procesadora de pollos del mundo
Gilberto Tomazoni, CEO de JBS, señaló que el mundo vive un momento especial para las proteínas. (Cortesía de la ABPA)
“El mundo vive un momento especial para las proteínas”, consideró Gilberto Tomazoni, CEO de JBS. También es un momento especial para JBS porque hace poco que se reestructuró. “Estamos hoy en un momento diferente y muy orgullosos de lo que logramos hacer en los últimos años”.
Para caracterizar a JBS, del total de su facturación, 51% es en Estados Unidos, 16% en Asia, 13% en Brasil, 6% en Europa, 4% en México, 4% en África, 4% en Oceanía, 3% en Canadá, 1% en Suramérica y 1% en Rusia. Esto indica cuán diversificada es su posición en el mundo.
El hecho de tener cinco tipos de proteínas en varias zonas geográficas sigue una estrategia de mitigación, estabilización y consistencia de los resultados. Tuvieron un crecimiento acelerado hasta 2014, que duplicaba la empresa cada tres años. No obstante, hoy crecen a menores tasas que antes. La estrategia ahora es la de reducción del endeudamiento, generación de flujo de caja y de preparar a la empresa para el futuro.
JBS es la primera empresa global productora y procesadora de pollos, además de producir otras proteínas, y participa en el mayor flujo de exportaciones del mundo. Sus exportaciones representan el 25% de la facturación, con ingresos de US$3,300 millones.
En este momento, el consumo de todas las proteínas crece, pero son las carnes de pollo y de cerdo las que van a crecer más para 2050. No obstante, la PPA está potencializando el problema. “La PPA nos hace valorar nuestra capacidad de atender esta demanda”, señaló Tomazoni.
Vale recalcar que la demanda de China no es de ahora, sino que viene de tiempo atrás, porque habido mejores ingresos y cambios en los patrones de consumo.
El mercado es favorable para las proteínas y señaló que es fundamental la integración para atender esto y crecer donde estamos, en sinergia. Además, el aumento de la demanda encuentra a una JBS en un momento favorable.
JBS está enfocada en agregar más valor a sus productos. “Nuestro mayor crecimiento se dará en productos con marca y valor agregado, para atender las necesidades del consumidor”.
Finalmente, Tomazoni dijo que “ninguna empresa es buena si su gente no está satisfecha de trabajar ahí”. Está consciente del desarrollo y de crear oportunidades. También se refirió al otro pilar del sistema: los integrados, pues se necesita de un suministro confiable de proteína, si no el negocio no existe.
“Nos enfocamos en construir confianza y transparencia”, además de trabajar en la innovación y de saber que vivimos en un mundo con aceleración tecnológica, que nos va a llevar a una enorme modernización en toda la cadena productiva. “La industria tiene que estar preparada para esto, siempre con preocupación ambiental y del bienestar animal”, puntualizó.
En 2018, Seara (JBS) produjo solo en Brasil 1,460 millones de pollos, de acuerdo con la base de datos de IndustriaAvicola.net. Con esta producción, se ubica en el segundo puesto de compañías avícolas de Brasil, aunque con su producción consolidada internacionalmente de 3,500 millones de pollos, es la mayor empresa avícola del mundo.