Pese a la pandemia, octubre fue el mes de mayor encasetamiento de pollitas en la historia de la avicultura colombiana, con 4.59 millones.
Con las actuales cotizaciones internacionales de soya y maíz amarillo duro, de las cuales la avicultura comercial de Colombia importa cada año más de cinco millones de toneladas, estas materias primas ya registran para los próximos meses un incremento del 25%, lo que hará más difícil la rentabilidad del negocio en un entorno marcado por la incertidumbre, el desempleo y la caída general en el consumo de alimentos.
La señal de alarma fue dada recientemente por el presidente ejecutivo de la Federación Nacional de Avicultores (Fenavi), Gonzalo Moreno, durante la realización virtual de la 19 Jornada Avícola del Departamento de Nariño (suroccidente colombiano).
“Este año la devaluación del peso fue de 13.6%, pero por los buenos precios de los granos hasta hace poco, eso en realidad terminará pesando 6% más en los costos. Para 2021 la cosa no pinta bien”, dijo Moreno.
Aumenta la pobreza por pandemia
El dirigente gremial señaló que esta subida en los costos de producción llegaría en un mercado con un desempleo cercano al 16% y una dramática merma en la ingesta de alimentos. Según la encuesta Pulso País del oficial Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE), antes de la pandemia 10.68 millones de hogares colombianos comían tres veces al día; casi ocho meses después, ese número bajó a 8.68 millones.
“Las familias que hacían dos comidas eran 1.27 millones y ahora son 3.02 millones. Las que hacían una comida apenas eran 50,000 y ya son 253,000. Eso se ha visto en la merma de demanda para alimentos básicos como papa, arroz, plátano y hasta pollo. En huevo no se ha sentido y el precio incluso tiende a subir, porque con huevo se está reemplazando el resto de proteínas de origen animal”, explicó Moreno.
Reduce también la cantidad de negocios
A lo anterior hay que sumar la lenta recuperación del canal horeca (hoteles, restaurantes y cafeterías) o full service.
“En 2019, había 100,890 establecimientos de este tipo y ahora funcionan 72,116. Es una caída nacional del 28.5% que, no obstante, es peor en las siete mayores ciudades. De 68,432 negocios, hoy hay en ellas 44,237, eso es 35.3% menos. En proteína animal, estos negocios compraban antes de pandemia COP5 billones (US$1,350 millones), en este momento adquieren apenas COP3.2 billones (US$865 millones)”, dijo Moreno.
Precisamente, la proteína que más dejó de adquirir dichos negocios fue el pollo, con 39.3% menos compras, al pasar de 267,630 toneladas a 162,184 toneladas (más de 105,000 toneladas menos). “En pollo vemos que los productores han reaccionado y a fin de año podrían estar encasetando -6.2% que en 2019, con niveles similares a 2018, cerrando en 790 millones de aves”, agregó Moreno.
Proyecciones para 2021
Según Fenavi, la contracción en el encasetamiento de pollos de engorde continuaría en 2021, con caídas proyectadas entre -3% y -5% (750 millones de aves, cifra similar a la de 2016). En toneladas, este año la producción caería a 1,605,998; y en la vigencia entrante a 1,540,097. En 2019 se criaron 842 millones de pollo de engorde y se produjeron 1,693,178 toneladas.
En huevo, el encasetamiento se trepó en octubre a una cifra histórica de 4,597,550 pollitas y al final de 2020 será 0.9% mayor al de 2019. En producción, Colombia logrará 16,382 millones de huevos, eso es 19.3% más que en 2019, para una ingesta promedio proyectada de 325 unidades.
“Como van las cosas, la producción en 2021, pese al desempleo y la subida en materias primas, crecerá a 16,694 millones de huevos, 1.9%. Es un panorama poco claro para la rentabilidad del negocio”, concluyó Moreno.
Alexander Barajas Maldonado es un periodista y escritor colombiano especializado en temas económicos, con énfasis en la producción avícola y nuevas tendencias de consumo. 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24 de noviembre de 2020