Buscan reducir Salmonella y Campylobacter en productos avícolas

Buscan reducir Salmonella y Campylobacter en productos avícolas

El USDA propone nuevas medida para el manejo de las carnes de pollo y pavo en Estados Unidos

El
Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos (FSIS) del Departamento de
Agricultura de Estados Unidos (USDA) propuso nuevas normas federales con el
objetivo de reducir la presencia de Salmonella y Campylobacter en la carne
picada, tanto de pollo como de pavo, y en los productos que se elaboran con
esta materia prima.

Así fue
reseñado por el diario El Nuevo Herald, que transcribió la siguiente
declaración del secretario de Agricultura de EUA, Tom Vilsack: “estamos
tomando medidas para que productos que los americanos compran habitualmente
sean más seguros e impedir que decenas de miles de personas enfermen cada año”.
Por su parte, Al Almanza, subsecretario adjunto de Seguridad Alimentaria del
USDA, afirmó que con estas nuevas normas y la mejora de los patrones de prueba
“tendrán un gran impacto sobre la salud pública”.

Publicidad

Las
medidas propuestas por el FSIS pasan por una reducción en la presencia de
patógenos en las instalaciones y equipos con los que se elaboran este tipo de
productos cárnicos, así: en un 30 por ciento la presencia de Salmonella, y la
de Campylobacter entre un 19 por ciento y un 37 por ciento. “Esperamos que haya
un menor número de toxi-infecciones, las cuales cuantificamos en 50,000
personas menos al año”, dijo Almanza.

Para lograrlo se pretende instaurar programas de
muestreo a lo largo de todo el año con el objetivo de verificar si los
establecimientos cumplen con eficacia las tareas de prevención de la presencia
de Salmonella y Campylobacter en las canales de aves de corral y en los
productos procedentes del despiece.