Concurso para desarrollar nuevos productos de pavo

Concurso para desarrollar nuevos productos de pavo

El objetivo es expandir la línea de productos de pavo para el mercado mexicano que goza de una imagen saludable

El personal de USAPEEC de México realizó hace unos días una
competencia de procesamiento de alimentos para estudiantes de la Universidad
Autónoma de Nuevo León
(UANL) en Monterrey, México. Aunque USAPEEC ha
coordinado varios eventos de este tipo, fue el primero financiado por la Iowa
Soybean Association, según José Luis Cruz director de USAPEEC en México, en su
boletín semanal. USAPEEC realizó el concurso junto con Proboca, procesador de
carne líder, que está en la búsqueda de expandir su línea de productos de
procesamiento ulterior.

En el concurso hubo once equipos de la UANL, cuyos estudiantes
fueron desafiados para desarrollar una línea de nuevos productos de
procesamiento ulterior de carne de pavo para el mercado mexicano. Los equipos
se evaluaron en cuanto al concepto, apariencia general y factibilidad de
replicar a nivel comercial.

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El equipo ganador desarrolló alitas de pavo sin hueso hechas de
recortes y pavo molido estadounidense. Los ganadores recibieron un contrato de
seis meses con Proboca con el que podrán pormenorizar el desarrollo y pruebas
finales. Cruz dijo que la carne de pavo cuenta con una imagen saludable entre
los consumidores mexicanos, además de que la mayoría del consumo de la carne de
pavo estadounidense es en embutidos y salchichas.