Representa el 53 por ciento del consumo de proteína animal en este país
El mercado de carne de aves en Perú bordea los US$2,580 millones,
según estimación hecha por el Scotiabank y publicada en el diario económico
Gestión. En Lima se concentra el 52 por ciento de estas ventas, en tanto que
las provincias son responsables del 48 por ciento restante.
En el escalafón de preferencias cárnicas en el Perú, el 53 por ciento lo
tiene la carne de pollo, seguida del pescado (31 por ciento), res (8 por
ciento), cerdo (6 por ciento) y ovinos (2 por ciento). El cálculo de la entidad
bancaria está basado en cifras de los ministerios de Agricultura y Riego
(Minagri) y de la Producción (Produce).
De acuerdo con
Gestión, “lo anterior está asociado al alto consumo per cápita de carne de
pollo en el país, que en 2013 alcanzó 39 kilogramos, siendo Lima el
departamento con más alto consumo per cápita con 60 kilos anuales, estimó el
analista senior del Departamento de Estudios Económicos del banco, Carlos Asmat.
Destacó que el
consumo per cápita de pollo en el Perú se encuentra entre los más altos en la
región, después de Brasil (58 kilos) y Argentina (40), superando a Bolivia
(35), Chile (32) y Colombia (23), consumos calculados con base en cifras de la
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura
(FAO)”.
La producción
avícola peruana, que incluye pollos, gallinas, pavos y patos, llegó a registrar
1.2 millones de toneladas métricas durante la pasada vigencia, 2.7 por ciento
más respecto del año 2012. La especie pollo representa un poco más del 90 por
ciento de la población de estas aves, siendo su carne comercializada en
mercados de abastos (más del 80 por ciento), pollerías o asaderos (15 por
ciento) y el resto en supermercados, restaurantes, hoteles y otros
establecimientos al detal.
La producción se concentra en la zona costera peruana (93 por ciento), con
sistemas intensivos. En la sierra y la selva la producción es a escala
familiar. Las principales zonas productoras son Lima (53 por ciento), La
Libertad (18 por ciento), Arequipa (9 por ciento) e Ica (5 por ciento). Para la
Asociación Peruana de Avicultura (APA), la industria es dominada por 60
empresas formales, siendo 12 de ellas catalogadas como grandes. Las seis
principales compañías concentran el 60 por ciento de la producción nacional.