Estudio universitario pondera valor nutricional de los huevos panameños

Estudio universitario pondera valor nutricional de los huevos panameños

Esta proteína posee en dicho país hasta 8.5 gramos de ácidos grasos y menor contenido de colesterol

La industria avícola en Panamá es
responsable de una producción anual de 515 millones de huevos, la cual
sostienen un consumo per cápita superior a las 134 unidades. Ahora, por cuenta
de una investigación adelantada por estudiantes de la escuela de Nutrición y
Dietética de la Universidad de Panamá (UP), los huevos en este país “pueden
catalogarse entre los mejores”, según publicó el diario El Siglo.

Las
autoras del estudio son las alumnas Karen Castillo y Marymar Salazar, que
efectuaron la investigación entre julio y octubre de 2014. “Dentro de los
resultados encontraron que el huevo que consume el panameño contiene 402.9
miligramos de colesterol, es decir, que está dentro de uno de los valores más
bajos, si se compara con otros países que alcanzan los 550 miligramos”, explicó
el medio impreso.

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Durante
los mencionados tres meses se analizaron 150 huevos medianos y 120 huevos
grandes de cinco empresas distribuidoras de este producto en el país. “El
estudio reveló también que los huevos de gallina en Panamá poseen 8.5 gramos de
ácidos grasos, una de las principales fuentes de energía para el organismo.
También que contienen 168.9 microgramos de vitamina A y producen los pigmentos
necesarios para el funcionamiento de la retina”, amplió en su informe El Siglo.

Castillo, una de las autoras del estudio, indicó que
el huevo panameño contiene mayores nutrientes en comparación con otros
alimentos como los embutidos. Por su parte, Eyra Vergara, directora del
Departamento de Nutrición y catedrática de la UP, señaló que “esta
investigación permitirá tener el registro nutricional del país y no utilizar
las tablas externas, como hasta ahora”. La especialista igualmente recomendó a
la población consumir más a menudo este producto, debido a que es un alimento
“de muy buena calidad, alto en vitaminas y de un bajo costo”.