Estas tecnologías digitales para verificar el origen y autenticidad de los productos en la cadena de suministro podrían ahorrarle a la industria alimentaria US$31,000 millones en cinco años.
La adopción de sensores y rastreadores con tecnología de cadena de bloques (blockchain, en inglés) e Internet de las cosas (IoT) podría reducir los costos de fraude alimentario en US$31,000 millones para el 2024, según un nuevo informe presentado por la compañía de análisis de mercado Juniper Research.
La industria alimentaria podría ver ahorros sustanciales de costos tan pronto como en 2021, mientras que los costos de cumplimiento podrían reducirse en un 30% para 2024. Los productos alimenticios mal etiquetados, dilatados o sustituidos cuestan a la industria alimentaria mundial aproximadamente US$40,000 millones cada año.
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“En el mercado avícola, como en muchos mercados de producción de alimentos, existen preocupaciones importantes sobre cómo se producen los alimentos, qué métodos se utilizan y qué estándares se mantienen”, dijo Nick Maynard, analista principal de Juniper Research. “Dado que el fraude alimentario le cuesta a la industria una cantidad significativa cada año, [la tecnología del] blockchain tiene el potencial de verificar la procedencia de los alimentos, lo que reducirá los riesgos en el proceso y ahorrará dinero”, agregó.
Garantizando la autenticidad de la granja a la mesa
Las soluciones de IoT facilitan el seguimiento del progreso de un ave a lo largo de la cadena de suministro desde la granja hasta la mesa. La cadena de bloques ofrece a los usuarios la plataforma digital para almacenar de forma segura estos datos, aumentar la transparencia y generar confianza alimentaria para los agricultores, minoristas y consumidores.
La transparencia fue calificada como “extremadamente importante” por el 36% de los encuestados en una encuesta reciente del Centro de Negocios de Alimentos y Agricultura de la Universidad de Purdue.
El almacenamiento seguro de datos significa que las empresas pueden garantizar la calidad y la autenticidad de un producto avícola. Los programas en papel que se utilizan actualmente son ineficientes y propensos a errores.
El uso de nuevas tecnologías de cadena de bloques e IoT podría ayudar a los agricultores y minoristas a optimizar los costos de suministro, simplificar el cumplimiento normativo y hacer que el proceso de retiro de alimentos sea más eficiente, según el informe.
Las dos tecnologías podrían ser de mayor beneficio en productos avícolas especializados, como los huevos orgánicos y los libres de jaula con acceso al exterior (camperos o “free-range”). En 2017 y 2018, Cargill puso a prueba un programa con “pavos rastreables” que les decía a los consumidores exactamente de qué granja provenía un ave y cómo se alimentaba, criaba y procesaba.
“Si bien la cadena de bloques se encuentra en una etapa temprana de su ciclo de adopción, los proveedores ya han logrado grandes avances en la construcción de sistemas que pueden ser beneficiosos para las industrias. En los próximos años, los proveedores se centrarán en casos de uso de alto valor, lo que significa que la agricultura y la procedencia de los alimentos serán cada vez más importantes en la tecnología”, dijo Maynard.
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