9 de julio de 2014Por preferencia de los consumidores y menores costos de la materia prima
En el primer semestre de este
año, tres emblemáticas compañías estadounidenses de comidas rápidas elaboradas
con carne de res incluyeron en su oferta nuevas preparaciones que tienen al
pollo como proteína animal principal o única. Es el caso de Burger King
Worldwide, McDonald’s y Domino’s Pizza Inc.
La primera introdujo en todo
Estados Unidos su Chicken Big King, un sándwich con doble medallón de pollo
frito acompañado de lechuga y encurtidos. Alex Macedo, presidente de la unidad
norteamericana de la empresa con sede en Miami, explica la decisión afirmando
que “dado que en los último 20 años los precios de la carne de res aumentaron
considerablemente, el consumo bajó; mientras que el consumo de pollo está
creciendo”. Esta misma cadena ya había incluido en sus menús los sándwiches
rodeo-pollo (acompañado con aros de cebolla frito) y de pollo picante.
El portal Bloomberg, citado por
el diario económico colombiano La República, informó que “los precios
mayoristas de la carne aumentaron 11 por ciento este año y 51 por ciento en los
cinco últimos años, según el Departamento de Agricultura estadounidense”. Por
su parte, la financiera holandesa Rabobank prevé para el segundo semestre un
ligero crecimiento de los precios minoristas del pollo en el mundo, en especial
en Norteamérica, “que se debería a la subida de otros tipos de carne (vacuno y
porcino), junto a la recuperación de la demanda”.
Si bien McDonald’s comenzó a
vender en marzo una nueva hamburguesa de res con tocino, también introdujo en
sus establecimientos norteamericanos dos club sándwiches de pollo en versiones
crujientes y grilladas, cubiertas con cebollas grilladas, tocino y queso
cheddar. De igual manera, Domino’s Pizza Inc. está vendiendo en sus
restaurantes estadounidenses bocaditos de pollo frito cubiertos con aderezos
como tocino y tomate. Hay más de 13,600 locales
de Burger King en el mundo, de los cuales unos 7,400 se encuentran en Estados
Unidos y Canadá.