Mientras tanto, México continúa como el principal consumidor de huevos en la región, y se incluye un nuevo país en el ‘top 5’ de consumo de productos avícolas.
Por segundo año consecutivo, Perú es el país donde más pollo per cápita se consume en Latinoamérica, con una ingesta promedio de 46.66 kg* de pollo por persona por año en el 2018, según la base de datos de empresas avícolas líderes de IndustriaAvicola.net. Los peruanos mantuvieron el mismo nivel de consumo de 2017, cuando también encabezaron el ‘top 5’ de mayores consumidores de pollo entre los 18 países latinoamericanos analizados.
El fuerte respaldo a esta proteína animal en Perú coincide con su papel de liderato en la producción de pollos de engorde en Latinoamérica. Perú es el cuarto país latinoamericano donde más pollo se produce, con un alza de 8.7 por ciento respecto a 2017.
Detrás de Perú se ubicó Bolivia, con un consumo de 43 kg por persona por año. Bolivia subió un escalafón con respecto a 2017 —cuando también tuvo un consumo de 43 kg per cápita—, y sobrepasó a Argentina, que en 2018 bajó al quinto puesto de consumo de pollo. Los argentinos pasaron del segundo puesto en 2017, con un consumo de 44 kg por persona por año, al quinto en 2018, con 39.9 kg.
Mientras Bolivia enfrenta sobreproducción y bajos precios en el pollo, ante lo cual han solicitado intervención gubernamental, no tuvieron la merma productiva que atravesó Argentina en 2018, tanto en pollos como en huevos. El año pasado, el peso argentino tuvo una devaluación histórica al desplomarse 50.6 por ciento contra el dólar, según datos de Infobae, lo cual ha dejado marcas en todos los sectores económicos.
El ‘top 5’ de mayores consumidores de pollo lo completaron Panamá en el tercer puesto, con un consumo de 42 kg de pollo per cápita en 2018, y Brasil en el cuarto, con un consumo de 41.8 kg. Los panameños subieron dos escalafones con respecto a 2017, cuando tuvieron un nivel de consumo similar al del 2018; mientras que los brasileños redujeron levemente su consumo, que en 2017 fue de 42 kg de pollo por persona por año, manteniéndose en el mismo puesto.
En el caso de Brasil, se trata de un país cuya industria avícola enfrentó múltiples retos en 2018, que van desde una huelga de camioneros hasta cierre de mercados. Esto hizo que redujeran incluso su producción avícola, aunque continúan siendo uno de los gigantes mundiales en producción de proteína animal.
Pese a que algunos países en el ‘top 5’ experimentaron leves mermas en la consumición de pollo, el consumo promedio en Latinoamérica tuvo un aumento ligero de 30.68 kg per cápita en 2017 a 30.71 kg per cápita en 2018. De los países analizados, 10 tienen consumos por encima del promedio: República Dominicana (37.4 kg), Chile (33.8 kg), Colombia (33.8 kg), México (32.68 kg) y Ecuador (32 kg).
Caso de Venezuela: mayor caída en consumo de pollo
Entre los países en que ha mermado el consumo de pollo, cabe destacar a Venezuela, que pasó de consumir 17.82 kg de pollo por persona por año en 2017 a solo 9 kg en 2018, una caída de 49.4 por ciento.
La crisis económica y política que vive Venezuela ha dejado grandes huellas: los venezolanos fueron en 2015 el primer país en consumo de pollo en Latinoamérica (con 46 kg de pollo por persona por año) y en 2018 están en el último puesto, reduciendo su consumo en 411.1 por ciento en ese periodo. Incluso en 2016 estuvieron dentro del ‘top 5’ de consumo de pollo en Latinoamérica, con 37.32 kg de pollo per cápita.
México sigue siendo el rey en consumo de huevo
Por otro lado, los mexicanos continuaron siendo en 2018 los mayores consumidores de huevo en Latinoamérica, con un consumo de 367 unidades por persona por año, la cifra más alta del mundo también. Aunque representa una leve merma con respecto a 2017 (cuando tuvieron un consumo de 374 unidades per cápita), siguen estando muy por encima del segundo país en consumo de huevo, que en 2018 fue Colombia, con 294 unidades por persona por año. Esto representa un alza de 15 unidades per cápita respecto a 2017.
Colombia sobrepasó en 2018 a Argentina, que se ubicó en el cuarto puesto de consumo con 271 unidades por persona por año, cayendo dos escalafones respecto a 2017, cuando fueron el segundo país con mayor consumo de huevo con 280 unidades. Detrás de Colombia se ubicó Uruguay en el tercer puesto, con 282 unidades por persona por año, subiendo un escalafón respecto a 2017, cuando los charrúas consumieron 272 unidades.
El ‘top 5’ en consumo de huevo lo completa Ecuador, que se encuentra por primera vez entre los países que más huevos consumen en Latinoamérica, con un consumo de 227 unidades por persona por año en 2018. Aunque se trata de un aumento significativo —de 62 por ciento, si se compara con las 140 unidades de 2017—, podría tratarse de una cifra inflada, pues el sector avícola en ese país trabaja por desarrollar estadísticas confiables, según dijo a Industria Avícola la presidenta de la Corporación Nacional de Avicultores de Ecuador (Conave), Diana Espín. “Esperamos a partir del segundo trimestre de 2019 contar con estadísticas que tengan un rango de error mínimo y validadas por todos los colegas de la cadena”, sostuvo Espín, que reconoció que hasta hace poco manejaban “más datos que verdaderas estadísticas”.
En Latinoamérica, el consumo promedio de huevos aumentó de 194 unidades por persona por año en 2017 a 209 unidades en 2018, un crecimiento de 7.7 por ciento. El alza se debió en parte al aumento en consumo que experimentó Venezuela de 2017 (con solo 91 unidades per cápita, ocupando el último puesto) a 2018 (cuando consumieron 145 unidades per cápita). Honduras y Nicaragua ocuparon los últimos puestos de consumo de huevo con 135 unidades y 115 unidades por persona por año, respectivamente.
Nueve de los 18 países analizados tuvieron consumos por encima del promedio de 209 unidades, incluyendo a: Chile (223 unidades), Costa Rica (220 unidades), Perú (217 unidades) y Brasil (212 unidades).
*Nota: Posterior a la publicación de este artículo, el Ministerio de Agricultura y Riego de Perú publicó las cifras actualizadas de producción y consumo de pollo en este país suramericano. La nueva cifra de consumo en 2018 es de 49.5 kg de pollo por persona por año, por lo cual no altera su posición en el primer puesto de consumo de esta proteína en Latinoamérica.