Energía metabolizable de las grasas, una vez más

Energía metabolizable de las grasas, una vez más

(Paket | Shutterstock)

Ampliamente estudiada y determinada, examinemos la energía metabolizable de las grasas de forma práctica en las dietas.

En las últimas seis décadas se ha generado una enorme cantidad de información que pudiera parecer apabullante para un nutricionista de campo que solo quiera asignar un valor razonable de energía metabolizable a la grasa que recibe en la planta. Para no hacer una revisión completa de la bibliografía, tomaré solo tres estudios clásicos de la literatura junto con varias consideraciones prácticas para llegar a valores razonables de energía metabolizable para la matriz de formulación.