10 de noviembre de 2014La caída se calcula en casi 200 mil unidades diarias, lo que incrementó el precio un 23 por ciento
El periódico costarricense La
Nación informó que en este país centroamericano se viven una significativa
merma en la producción de esta proteína, de entre 150,000 y 200,000 huevos por
día. Esta circunstancia explicaría que el valor estimado por kilo de huevos
pasara de alrededor de 1,300 colones (en junio), a entre 1,600 colones y 1,800
colones actualmente, según cálculos de los avicultores.
Esta situación la revelan los estudios del Instituto
Nacional de Estadística y Censos (Inec). Carlos Morales, presidente de
Avicultores Unidos La Garita y directivo de la Cámara Nacional de Avicultores
(Canavi), comentó a La Nación que “se juntaron dos fenómenos: Uno de ellos fue
la caída en la producción, pues cuando los precios están bajos las granjas
descartan gallinas de más edad, para bajar los costos. Los animales de más edad
producen huevo cada dos días, mientras los jóvenes lo hacen diariamente”.
A esa coyuntura se unió un incremento en la demanda,
tanto estructural como estacional. “Lo estacional surge porque la publicidad
del Día Mundial del Huevo, que se celebró el 10 de octubre pasado, aumenta las
ventas temporalmente. La gente recibe más información acerca de los beneficios
del alimento”. En lo relativo a lo estructural, el consumo por persona al año
en Costa Rica pasó de 190 unidades en el año 2012 a entre 200 y 202 unidades
actualmente, explicó Morales.
“En la fase más baja, el granjero recibía menos
de 1,000 colones por el kilo, lo cual lo obliga a reducir costos”, argumentó el
dirigente y productor. El vocero de Canavi agregó que la nivelación de la
oferta y la demanda en el mercado todavía no se ha logrado y detalló que se
daría posiblemente en la segunda quincena de noviembre. Costa Rica produce
entre 2.5 y 2.6 millones de huevos al día en condiciones normales de
producción, por parte de unos 400 granjeros.