29 de julio de 2014El alimento balanceado contaminado con deoxinivalenol puede llevar a una reducción del consumo de alimento y a que las aves sean más susceptibles enfermedades.
Las micotoxinas son contaminantes fúngicos que se
encuentran en todos los tipos de materias primas destinadas a alimentos de
consumo animal o humano. Si el intestino de los pollos o gallinas se expone a altas
concentraciones de estas toxinas después de la ingestión de alimento
contaminado, se pueden poner en riesgo el desempeño de las parvadas y puede
haber pérdidas económicas importantes para los avicultores.
Una de las micotoxinas más frecuentemente encontradas en
las materias primas agrícolas es el deoxinivalenol (DON). Este inhibidor común
de la biosíntesis de proteínas inhibe también la síntesis de ARN y ADN, además
de que altera las membranas celulares. De ahí que los tejidos con un alto
recambio de proteínas, tales como los órganos inmunitarios, hígado e intestino
delgado, pueden verse afectados de forma desfavorable con la exposición a DON.
En aves, los efectos del DON no siempre son claros, pero
incluso en esos casos en los que los pollos no muestran síntomas clínicos, van
a consumir menos alimento y a experimentar efectos negativos sobre la
inmunidad, hematología y otros parámetros de salud. Esto disminuye el desempeño
y la productividad, lo que puede llevar a grandes pérdidas económicas.
Diversos impactos
sobre el desempeño
Aunque las afectaciones inmunitarias se consideran como
el resultado más importante de la micotoxicosis por DON, hay otros efectos
negativos sobre el crecimiento, consumo de alimento y posibles alteraciones
intestinales que resultan de la ingestión de ésta micotoxina.
En general, la toxicidad del DON se deriva de su grupo
epóxido, que es responsable de que las toxinas se liguen a los ribosomas. Este
mecanismo, conocido como estrés ribotóxico, conlleva a la inhibición de la
síntesis de proteínas. La toxicidad del DON también se debe a su capacidad de
cruzar la barrera intestinal.
Se han estudiado ampliamente los mecanismos que hay
detrás del impacto del DON en el intestino de cerdos, la especie más sensible a
esta micotoxina; se cuenta con información muy limitada con respecto a las
aves. En general, los estudios han mostrado que el DON puede llevar a una menor
productividad y una afectación de la inmunidad.
Costo del cambio de
la morfología intestinal
La superficie epitelial del intestino contiene una gran
superficie de contacto para la absorción de nutrientes y xenobióticos. No
obstante, las células epiteliales intestinales también están involucradas en la
regulación de los mecanismos inflamatorios y crean una barrera importante
contra los patógenos invasores.
Los estudios han mostrado que el DON disminuye la
absorción de la glucosa y los aminoácidos en el intestino delgado de los pollos
de engorde y las gallinas ponedoras, de tal forma que se reubica la absorción
de nutrientes a las partes distales del intestino. Estos mismos estudios han
mostrado que la absorción de la glucosa y los aminoácidos en pollos puede darse
en el intestino grueso.
En las gallinas, el consumo de DON conduce a una
disminución del peso del intestino delgado. La alimentación de DON a pollos de
engorde también afectó la morfología de la pared intestinal.
Se ha observado que se redujeron la altura de las
microvellosidades y la profundidad de las criptas en el duodeno y el yeyuno cuando
los pollos de engorda se alimentaron con DON en diferentes concentraciones
(7.5-10 mg/kg de alimento). Estos hallazgos indican que el DON afecta de manera
desfavorable las funciones digestivas y de absorción del intestino. Además, las
células del epitelio intestinal necesitan continuamente regenerarse para poder
mantener una función eficaz de la barrera, ya que se ha mostrado que el DON
puede ser responsable de la reducción de la proliferación celular.
Mayor riesgo de
enfermedades
El daño a la barrera intestinal, además de otros posibles
efectos tóxicos adversos, puede aumentar el paso de patógenos, por lo que los
investigadores han mostrado que el consumo de alimento balanceado contaminado
con DON es un factor predisponerte para el desarrollo de enteritis necrótica en
pollos de engorde.
La enteritis necrótica en pollos de engorde causada por
la bacteria grampositivo Clostridium
perfringens. Los efectos negativos del DON en la barrera del intestino
delgado pueden llevar a daños en la digestión de nutrientes y a que se filtren
los aminoácidos del plasma hacia el lumen intestinal. Esto resulta en la
disponibilidad del sustrato de crecimiento necesario para la proliferación de C. perfringens.
Un aumento de la permeabilidad de la barrera intestinal
después de la exposición crónica a DON puede también resultar en inflamación
intestinal. Los inhibidores de la síntesis de proteínas como el DON pueden
regular al alza la expresión del gen de las citocinas en el modelo de ratón y
recientemente, se confirmó que puede afectar los niveles plasmáticos de
citocinas e interleucinas en el yeyuno de las aves.
La citocinas son proteínas que regulan las respuestas
inmunitarias al influir sobre el crecimiento, diferenciación y activación de
las células. Las interleucinas son un grupo de citocinas que desempeñan un
importante papel en la inflamación. Se cree que las desregulaciones de los
procesos de la citocinas resultan en varios trastornos patológicos.
Aún no se esclarece del todo el modo de acción molecular
preciso del DON en aves. Sus efectos no siempre se revelan como síntomas
clínicos claros e incluso si no se presentan, el DON puede llevar a una
reducción del consumo de alimento, junto con efectos sobre la inmunidad,
hematología y parámetros de salud.
Debido al impacto negativo sobre el desempeño y
productividad, el DON puede resultar en pérdidas económicas altas para los
avicultores. Un primer paso hacia la prevención de estos efectos negativos es
el uso de buenas prácticas de producción agrícola y condiciones adecuadas de
almacenamiento. También es esencial un programa efectivo de manejo de riesgos
de micotoxinas para proteger a las aves de los efectos que tienen sobre la
salud y el desempeño.