España, con 1,100 granjas, celebra el Día Mundial del Huevo

El segundo viernes de octubre países de todo el mundo celebran desde 1996 el Día Mundial del Huevo, una iniciativa de la International Egg Commission (IEC) que recuerda la importancia de este alimento y sus ventajas para la nutrición, la salud y la sustentabilidad económica del medio rural en todo el mundo. El tejido productivo del huevo español lo forman 1,100 granjas registradas para producción de huevos de gallina, además de 849 centros de embalaje de huevos y 34 industrias de fabricación de ovoproductos, según los datos oficiales de los Ministerios de Agricultura y Sanidad. Son en general pequeñas y medianas empresas familiares, ubicadas en el medio rural de toda España, que contribuyen a su desarrollo económico con una actividad estable. Un sector moderno y eficiente, que ha realizado importantes inversiones en tecnología y equipamientos. Las granjas españolas están en su mayoría unidas al centro de embalaje que recoge, clasifica y envasa los huevos y los distribuye a las tiendas. Por eso el huevo llega desde la gallina al consumidor entre uno y tres días de media. Una cadena de comercialización tan corta favorece la trazabilidad total, la frescura y la calidad del huevo y optimiza costes. Los profesionales del sector (empresarios, granjeros, nutricionistas, veterinarios o responsables de calidad, entre otros) aplican los requisitos del exigente Modelo Europeo de Producción de huevos y hacen de la avicultura de puesta española una de las más eficientes de la Unión Europea. En 2015 las granjas comerciales españolas alojaban a 41.3 millones de gallinas ponedoras, y la producción de huevos fue 1,097 millones de docenas, con una facturación de 925 millones de euros. El sector del huevo supone el 2 por ciento de la producción final agraria y el 6 por ciento de la producción final ganadera. Las principales regiones productoras de huevos son Castilla-La Mancha (27 por ciento de la producción), Castilla y León (17,5 por ciento), Aragón (11 por ciento), Cataluña (8 por ciento), Comunidad Valenciana (8 por ciento) y Andalucía (6 por ciento). Las granjas de ponedoras en la UE son de cuatro tipos: de gallinas en jaula acondicionada, en suelo, camperas o ecológicas. Según los datos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, en 2015 el 92 por ciento de las ponedoras españolas están alojadas en jaulas acondicionadas, y el 48 por ciento de las granjas produce en este sistema. El desglose de los censos y número de granjas de cada sistema en España es el siguiente (datos de 2015): SISTEMA DE PRODUCCIÓN Nº GRANJAS Porcentaje Nº GALLINAS Porcentaje ECOLÓGICO 125 11 168,788 >0.5 GALLINA CAMPERA 275 25 2,082,180 5 GALLINA EN SUELO 172 16 1,169,228 3 GALLINA EN BATERÍA 529 48 37,845,702 92 TOTAL 1,101 100 41,265,898 100

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Los acuerdos comerciales ponen a prueba el Modelo Europeo de Producción de huevos.

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