La nutrición de precisión definirá el futuro de la avicultura

La producción mundial de alimentos debe aumentar en más de un 1 por ciento al año –casi 70 por ciento en total– en el transcurso de los próximos 35 años. Los pronósticos indican que la avicultura va a representar una parte considerable de la oferta futura de alimentos. De hecho, se predice que para 2050 la producción y el consumo se van a duplicar, crecimiento que se va a ver impulsado por su bajo costo, baja huella ambiental, atributos positivos de salud y porque no tiene restricciones religiosas. Dicho crecimiento será posible por los avances en genética, manejo y nutrición. “Es sumamente brillante el futuro para la avicultura”, dice Aidan Connolly, presidente de innovación de Alltech, quien cree que pronto se logrará la conversión alimenticia de 1:1 en la industria avícola. “Desde el punto de vista genético, esto podría convertirse en realidad en 2022, aunque hay muchos factores externos que evitan que lleguemos a eso”, dice Connolly. “Si vemos una mejora de un punto, punto y medio, en conversión alimenticia cada año, nos llevaría 30 años; sin embargo, es factible un período de 15 años si logramos más, desde la perspectiva de manejo y nutrición”. En primer lugar, es crucial identificar qué significa para el productor la nutrición de precisión y cómo la tecnología va a hacer avanzar a la producción avícola para lograr una máxima eficiencia y rentabilidad. Nutrición de precisión en acción La nutrición de precisión se define como “la utilización efectiva de los recursos alimenticios a disposición, con el objetivo de maximizar la respuesta del animal a los nutrientes” al cubrir los requerimientos nutricionales precisos para una producción óptima de proteína. “El concepto de nutrición de precisión es sustentable con base en la oferta mínima de nutrientes al animal, para lograr la cantidad correcta que responda al potencial genético”, señaló Mário Penz, director de avicultura de Cargill. “Para obtener los mejores resultados de la nutrición, hay necesidades obligatorias que se tienen que cumplir, como la calidad de la producción del alimento, dietas uniformes, calidad continua del pélet, bioseguridad y aves saludables”. Aunque no es nada nuevo en la producción avícola el manejo holístico del alimento y de la granja, los adelantos en las tecnologías de apoyo son oportunidades rápidas para que el productor utilice mejor los beneficios de la nutrición de precisión. A continuación se encuentran varias áreas en las que la nutrición de precisión va a mejorar las estrategias de alimentación: 1. El papel del análisis NIR El equipo de espectroscopia de infrarrojo cercano (NIRS) utiliza longitudes de onda de la luz para analizar la composición de nutrientes de las materias primas. Las mediciones de NIRS mitigan las pérdidas económicas a causa de la variabilidad de nutrientes y en consecuencia, le permite al fabricante de alimentos avícolas ajustar las formulaciones. “El análisis rápido de muestras le permite al nutriólogo o nutricionista cambiar la formulación de las dietas, ajustar márgenes de seguridad de los ingredientes y monitorear la eficiencia de la planta, mediante la correlación de las dietas formuladas con el valor real de nutrientes, lo cual minimiza la formulación en exceso o deficiente, y garantiza que las aves reciban la nutrición adecuada”, comenta el Dr. Kendre Stringfellow, gerente técnico y de ventas de Norteamérica de ABVista. Las mediciones precisas de NIR se usan junto con los datos de nutrición basados en la ciencia que haya a disposición para mejorar la estrategia de alimentación del productor. 2. Nueva utilización de los nutrientes Los adelantos en la tecnología NIR han resultado en un mayor número de nutrientes analizados y en el desarrollo de nuevos nutrientes, dijo Henk Enting, director de tecnología avícola de Cargill, al citar el desarrollo de la Base de Datos del Índice de Aminoácidos de las materias primas proteínicas. “En función de la calidad de la materia prima proteínica, se cambian los coeficientes de digestibilidad de los aminoácidos, por lo que tenemos una predicción más precisa de los aminoácidos digestibles”, añadió. “Estos nuevos nutrientes se han validado mediante estudios en animales, lo que ha resultado en una formulación más precisa de nuestros alimentos. Además, se puede analizar con más precisión la calidad de la grasa con el NIR, mediante la incorporación, por ejemplo, de materia no separable o eluible”. 3. Alimentar para la genética Las similitudes en la expresión de los genes entre las dos casas genéticas pueden usarse como una ventaja, en lo que se refiere a la alimentación precisa del pollo o “la capacidad de alimentar genes específicos y dotar de nutrientes a aquellos genes en el momento y forma correctos”. “Hoy en día, somos bastante imprecisos en la forma en que alimentamos los nutrientes, es decir, que en la actualidad las dietas no están determinadas por los cambios en los genes, sino por estudios nutricionales, los cuales no son precisos, porque tenemos una amplia variabilidad con respecto a la genética, condiciones e ingredientes”, dice Connolly, al hacer notar que, por ejemplo, la alimentación de aditivos en el día exacto por una duración exacta, con el propósito de cambiar genes, es el camino por el que avanza la industria. “Los cambios en la expresión de los genes van a ser críticos para la fertilidad, productividad e inmunidad”, añade Connolly. 4. Ajustes a la digestibilidad Las diferentes condiciones producen diferentes requerimientos nutricionales en los pollos. Con el tiempo, las compañías estarán mejor equipadas para ajustar las formulaciones de acuerdo con las circunstancias. Por ejemplo, Penz señala que “una conexión con más análisis NIR en las excretas durante el período de engorde, en los que se puedan relacionar cambios en el espectro con cambios en la digestión, se puede ajustar los alimentos para reducir la cantidad de nutrientes sin digerir. Esto puede ayudar a mejorar tanto el desempeño bajo condiciones de desafío, como al mismo tiempo la calidad de la cama”. 5. Calificación de las materias primas Más allá de la digestibilidad de nutrientes, Penz cree que van a atraer más la atención los procesos posteriores a la absorción, que clasifican a las materias primas con base en los coeficientes de digestibilidad. Conforme más se sepa sobre la alimentación de la microflora del ave, su vínculo con el mejoramiento de los procesos de absorción y la regulación de las respuestas inmunitarias a nivel intestinal, se van a estimular más los cambios en la clasificaciones de las materias primas para alimentos avícolas. 6. Rastreabilidad de la empresa al consumidor Franz Waxenecker, director de desarrollo de BIOMIN citó que los sistemas de nutrición de precisión van a introducir la rastreabilidad o trazabilidad semi o completamente automatizada al consumidor. Por ejemplo, podría capturarse la información de ingredientes o aditivos y llevarse a lo largo de toda la producción y procesamiento de pollos, hasta el punto de venta. Avances tecnológicos En el futuro, se espera que la tecnología digital, la automatización y la inteligencia artificial revolucionen la forma en que se alimentan y crían a los pollos. “En la actualidad, a nuestro conocimiento le falta precisión de lo que pasa en el día a día en la caseta de pollos”, comenta Connolly. “Estimamos las condiciones ambientales y de la cama, así como la nutrición. No sabemos qué variación hay de pollo en pollo. No sabemos los datos de las aves en tiempo real: peso, consumo de alimento y de agua. ...Pero creo que los sensores serán muy importantes en el avance. Waxenecker concuerda: “los sensores desplegados en un sistema de nutrición de precisión van a servir de ojos y oídos extras a los gerentes y técnicos de las granjas. En su opinión, la falta de conectividad entre los diversos sistemas, por ejemplo, la ventilación, monitoreo de la alimentación y de la salud, causa que se pierdan o subutilicen los datos. El concepto “Farm 4.0”, o la utilización de tecnología digital para la captura de datos, en los programas agropecuarios de precisión, son la base de este modelo. Con Farm 4.0, la inteligencia artificial deberá servir de apoyo al gerente de la granja en la toma de decisiones”, dice Waxenecker. “En el futuro, habrá sensores de alta tecnología desplegados en toda la producción para monitorear alimento, heces, aire de las instalaciones, comportamiento animal y otras cosas. Los sensores conectados a una computadora potente van a usar algoritmos de aprendizaje complejos para correlacionar las entradas monitoreadas con los posibles problemas subyacentes, para así identificar complicaciones que pudieran surgir y para dar indicaciones o incluso tomar medidas correctivas, según se necesite. Las adaptaciones en tiempo real también se van a hacer mediante la tecnología de “visión de máquina”, o con cámaras inteligentes, para observar el comportamiento del ave y monitorear qué es lo que en realidad pasa en la caseta, predice Connolly. Las referencias están disponibles a petición. Lea el reporte completo en Industria Avícola Julio 2017.

La nutrición de precisión definirá el futuro de la avicultura

El mejoramiento de la genética le ofrecerá oportunidades de crecimiento al productor de pollo de engorde, pero el desarrollo tecnológico va a encauzar el método holístico de manejo

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