Brasil, China y Estados Unidos suministrarán la mayoría de la carne aviar, pero las nuevas tecnologías de producción permitirán el crecimiento en otras regiones.
La producción de carne aviar aumentaría de poco más de 121 millones de toneladas métricas del periodo base de 2016-18 a más de 141 millones de toneladas métricas para 2028, según las últimas proyecciones de las Perspectivas Agrícolas publicadas por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE).
Las aves de corral continuarán siendo el tipo de carne más popular producido durante la próxima década, en parte gracias a su corto ciclo de producción, que permite a los productores responder más rápido que otras carnes a las demandas del mercado. También es gracias a los beneficios de producción que hacen que sea más sostenible para el medio ambiente que otros animales. Para 2028, la FAO pronostica que se producirán casi 141 millones de toneladas métricas de carne aviar, con un pronóstico de carne de cerdo de casi 129 millones de toneladas métricas, la producción de carne de vacuno en casi 77.5 millones de toneladas métricas y carne de oveja con solo 17 millones de toneladas métricas.
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Se espera que la producción avícola aumente en 20 millones de toneladas métricas, según la FAO, lo que representa casi la mitad del aumento total en la producción de carne en la próxima década. También se espera que haya una producción intensificada y una capacidad de aprovechar los precios favorables de los alimentos balanceados al tiempo que se expande la base global de producción.
Situación actual y panorama futuro de jugadores clave y emergentes
A partir de 2018-19, la FAO sostiene que la mayoría de la producción de carne aviar proviene de las regiones de Asia, América del Norte y del Sur, y Europa, gracias a actores clave del mercado como China, Estados Unidos, Brasil y la Unión Europea. A largo plazo, se proyecta que países individuales como China, Estados Unidos, Brasil, India y México continúen contribuyendo significativamente al volumen adicional de carne de aves de corral para 2028 en comparación con su promedio en el período base 2016-18.
Según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), se estima que la producción estadounidense de pollos de engorde aumentará ligeramente de casi 42,600 millones de libras (19,050 millones de kilos) en 2018 a 44,000 millones de libras (19,958 millones de kilos) en 2020. La producción de Turquía también aumentará ligeramente de 5,880 millones de libras (2,667 millones de kilos) en 2018 después de caer levemente en 2019 a 5,930 millones de libras (2,689 millones de kilos) en 2020.
La perspectiva de Brasil para la producción de carne aviar, según un informe del USDA, exige un aumento del 2.5% para 2020. Esto se atribuye al aumento de la demanda mundial de carne de pollo, especialmente de China. Brasil está en camino de ver ligeros aumentos en la producción y el consumo de 2018 a 2019.
Además de las ganancias en Brasil, la producción avícola ha crecido significativamente en toda la región de América Latina y el Caribe. La FAO estima que la producción avícola habrá aumentado en un 302% en las últimas dos décadas debido, en gran medida, a la expansión de la avicultura y la tecnología emergente.
En otro gran mercado, la Unión Europea produjo un récord de 15.2 millones de toneladas métricas de carne aviar en 2018, según Eurostat. Alrededor del 70% de esta producción provino de solo seis estados miembros: Polonia, Reino Unido, Francia, España, Alemania e Italia.
Datos disponibles para descargar (en inglés)
Brazil poultry meat production and consumption trend 2015-19
Countries with greatest share of additional production avg. 2016-18 vs. 2028
EU member state poultry meat production 2018
Global meat production by species avg. 2016-18 vs. 2028
Global poultry meat production growth avg. 2009-18 vs. 2019-28
Poultry meat production by region 2018-19
Poultry production in Latin America and the Caribbean avg. 2016-18 vs. 2028
US quarterly poultry product production 2018-20
World poultry meat production and consumption projections to 2028