Carne cultivada: el laboratorio a la mesa es una realidad

Carne cultivada: el laboratorio a la mesa es una realidad

El Dr. Paul Mozdziak (izq.) es el principal investigador en el campo del cultivo de tejido avícola. | Cortesía de New Harvest

Investigadores y empresas emergentes desarrollan formas de cultivar carne con una participación mínima del animal. ¿Cuán pronto llegará el producto al mercado?

Aunque incluso las evaluaciones más optimistas dicen que el producto está a años de llegar a los supermercados, la novedad de la tecnología atrae a la prensa en todo el mundo, así como a las empresas pecuarias. Acosada ya por un cambiante mercado en cuanto a sus productos y la transición a nuevos métodos zootécnicos, esta tecnología parece ser otro desafío más para la industria avícola. Pero, ¿lo es?