Desarrollos de la pigmentación de huevo y pollo de engorda

Además de sus funciones metabólicas, los carotenoides desempeñan un papel muy importante en la avicultura de muchos países.

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En los albores del siglo XIX, Braconnot aisló los carotenoides del pimentón, (Latscha, 1990), mientras que Wackenroder aisló el β-caroteno en 1831 (Isler, 1971). Sin embargo, el conocimiento de su estructura tuvo que esperar al trabajo del premio Nobel Paul Karrer en 1928-1931. El nombre de carotenoides es derivado de la primera fuente conocida de β-caroteno: la zanahoria (daucus carota). El compuesto que se aisló inicialmente fue lo que hoy conocemos como β-caroteno, que cuando se parte, da origen a dos moléculas de vitamina A.

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