El ‘pollo no pollo’, fuerte apuesta alternativa en España

El ‘pollo no pollo’, fuerte apuesta alternativa en España

Este es uno de los productos de carne alternativa que se comercializa en España y otros países europeos. (Benjamín Ruiz)

Junto con otras imitaciones de carne, empresas emergentes pretenden tomar participación en el mercado con el apoyo de una fuerte cadena minorista.

Las alternativas de carne son las que, por un lado, aprovechan los formatos de carnes tradicionales —como las hamburguesas o los nuggets— en los que las materias primas vegetales sustituyen a la carne sin que necesariamente se parezca a ella. Por otro lado, la carne vegetal, que no solo tiene el aspecto original, sino el gusto y textura, reproduce la sensación de estarla comiendo.

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