Una parte importante de la mayor demanda de proteína proveniente de pollo y huevo se origina en países en desarrollo en regiones tropicales y subtropicales, donde el clima puede afectar de manera adversa la eficiencia de la producción avícola.
El estrés calórico puede salir muy caro. Por ejemplo, en la industria avícola estadounidense se ha estimado que las pérdidas económicas relacionadas con el estrés calórico pueden ser de hasta US$168 millones.
El estrés por calor se caracteriza por un desequilibrio entre la producción y la pérdida de calor. La pérdida de termoneutralidad en las aves conlleva a un mayor daño oxidativo, inflamación, reducción de la integridad intestinal y a un aumento de la producción de la hormona del estrés que impacta de forma negativa la eficiencia de la producción, así como la calidad de los productos finales: carne y huevos.
“Se hace uso de muchos ajustes nutricionales, procedimientos de manejo y aditivos de alimentos con la intención de reducir el impacto negativo del estrés por calor”, dijo David Harrington, de Delacon Biotechnik GmbH, Steyregg, en Austria. “El uso de aditivos fitogénicos se ha hecho algo cada vez más común, ya que se conocen mejor sus propiedades y modos de acción de la tecnología”.
Harrington también dará otros ejemplos, que incluyen mezclas de aceites esenciales que contienen salvia, hinojo y laurel, que han demostrado que aumentan la producción de huevo en gallinas mantenidas a 30 C. De la misma forma, las combinaciones de sustancias picantes, flavonoides y aceites esenciales pueden mejorar la integridad intestinal y el estado antioxidante, así como reducir la inflamación en pollos bajo estrés calórico cíclico.
Benjamín Ruiz es el editor en jefe de la revista especializada Industria Avícola. Es un especialista en nutrición, alimentos balanceados, producción animal y avicultura con más de 20 años de experiencia en la industria. También es traductor (del inglés y portugués al español) enfocado en temas pecuarios, farmacéuticos y médicos.
Ruiz posee una licenciatura en Nutrición y Ciencia de los Alimentos de la Universidad Iberoamericana en México, DF, y una maestría en Nutrición y Producción Animal de Cornell University (Ithaca, NY, EE.UU.). También posee un diplonado en Traducción Inglés-Español de la Universidad Iberoamericana y un diplomado en Terminología de El Colegio de México. También ha tomado múltiples cursos en desarrollo agropecuario, alimentos balanceados, comercialización de grados, administración, mercadotecnia, periodismo, traducción y escritura.
Puede escribirle por correo electrónico: [email protected].
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20 de noviembre de 2019
