9 de septiembre de 2014La iniciativa se prueba en la cadena norteamericana Walmart y podría representar ahorro de 5,000 millones de huevos al año
En su edición correspondiente al
mes de agosto de 2014, la revista oficial de la estadounidense National
Geographic Society publicó un completo informe sobre el desperdicio de
alimentos en el mundo. Calculó esta publicación que “el desperdicio anual
asciende a 1,300 millones de toneladas, un sustento suficiente para alimentar a
3,000 millones de personas”, agregando en otro aparte que “para el año 2050 en
la Tierra necesitaremos alimentar a 2,000 millones de personas más”, meta que
se subsanaría si hoy dejáramos de desechar una tercera parte de la producción
mundial de alimentos.
Dentro de las muchas estrategias
particulares que se vienen implementando para reducir este escandaloso
desperdicio, el magazín señaló que “la innovación también está salvando la
producción de huevos. Durante años, a Walmart le pareció conveniente desechar
un cartón completo de huevos si uno se rompía, en lugar de reemplazar el huevo
con uno de igual frescura. Ahora la compañía está implementando un programa
piloto que utiliza un sistema láser para grabar huevos individuales con
información del producto, lo que permite a los trabajadores sustituir el huevo
roto con uno nuevo con las mismas especificaciones. Si se adopta en todo el
país, Walmart señala que el sistema podría salvar aproximadamente 5,000
millones de huevos al año de ser desechados prematuramente”.
El desperdicio de
alimentos aptos que se producen y son desechados sin que fueran consumidos por
alguna persona o animal destinado al consumo humano, va “de nuestras granjas a
las tiendas de abarrotes y a nuestras mesas. Según la FAO (agencia de las
Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), las naciones
industrializadas desperdician cada año 670 millones de toneladas en alimentos
cada año, una cantidad casi igual a toda la producción neta de alimentos de
África subsahariana”. Respecto a América Latina, National Geographic indica que
“allí, donde 47 millones de personas sufren subalimentación y más de siete millones
de menores de edad padecen desnutrición, se pierden 80 millones de toneladas de
alimentos al año”.