El control de la Salmonella en producción avícola

El control de la Salmonella en producción avícola

(Fuente: Trouw Nutrition)

Es necesario un enfoque personalizado e integrado, teniendo en cuenta el alimento, la granja y la salud animal.

Las salmonelas son organismos ubicuos, extensamente distribuidos. Sus serotipos se pueden encontrar en el suelo, vegetales, frutas, aves, cerdos, ganado vacuno, animales de compañía, entre otros. Sin embargo, la avicultura y los productos avícolas (como la carne de pollo) son los mayores vectores de Salmonella en la cadena alimenticia. Es por ello, y gracias a la comercialización internacional de la carne de pollo, que se ha impulsado la necesidad de legislación y la implementación de normas internacionales para la inocuidad alimentaria. Conclusivamente, el control y prevención de la Salmonella se ha vuelto una necesidad y un reto tanto para los productores locales como internacionales.

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