Impacto de la fisiología del pollo en el procesamiento

Impacto de la fisiología del pollo en el procesamiento

Comprender la fisiología de las aves puede ayudar al gerente de la planta de procesamiento a mantener la calidad y el rendimiento.

Para administrar bien una planta de procesamiento avícola, todo buen gerente de planta necesita comprender, no sólo los procesos administrativos y operativos, sino también las características físicas de las aves a procesar.  Aunque los veterinarios conocen bien la fisiología del pollo de engorde, no es siempre el caso de los...
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