El uso de antibióticos ha sido objeto de escrutinio en los últimos años. La resistencia a los antibióticos, que ocurre cuando las bacterias desarrollan la capacidad de vencer a los medicamentos diseñados para matarlas, puede devastar las parvadas, afectar el sustento de los avicultores y enfermar a los consumidores si comen la carne infectada.
Además, existe una creciente demanda por parte de los consumidores de carne aviar sin antibióticos.
“Durante décadas, los avicultores han utilizado antibióticos para criar aves sanas libres de bacterias dañinas, pero las bacterias están luchando y desarrollando resistencia a todas nuestras clases de antibióticos. Esta resistencia amenaza la salud de la humanidad”, explicó Yiannis Kaznessis, director ejecutivo de General Probiotics Inc., durante la Virtual Poultry Tech Summit 2020.
“Como resultado, hay un impulso global para eliminar unas 130,000 toneladas de antibióticos de la producción ganadera, con un valor estimado de US$15,000 millones. Entonces, ¿qué pueden hacer los avicultores sin antibióticos?”, cuestionó.
Probióticos al rescate
Los probióticos son microorganismos vivos que pueden ayudar a conferir un beneficio para la salud de su huésped, en este caso las aves de corral.
“Los probióticos se comercializan ampliamente como alternativa a los antibióticos. Son bacterias benignas de origen natural. Confieren algunos beneficios, pero su desempeño no es consistente. No funcionan a menudo contra las bacterias dañinas y, cuando lo hacen, su rendimiento es débil”, dijo Kaznessis.
El equipo de General Probiotics desarrolló un nuevo tratamiento bioterapéutico utilizando una combinación de técnicas de ingeniería genética y biología sintética. El probiótico ya ha demostrado su eficacia contra la Clostridia perfingens, la causa bacteriana de la enteritis necrótica.
En el futuro, esperan expandir esta investigación para crear probióticos que se dirijan a otras cepas bacterianas.
“Estamos haciendo esto usando biología sintética habilitada por inteligencia artificial. Brevemente, lo que esto significa es que tenemos modelos computacionales que nos permiten conectar las secuencias de ADN que diseñamos con el desempeño de la terapia en vivo en el animal”, dijo Kaznessis.
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Elizabeth Doughman es la editora en jefe de Poultry Future, un boletín de WATT Global Media sobre tendencias de consumo y tecnología de la industria avícola internacional. 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